山东煎饼套餐的做法

　　山东煎饼套餐

　　煎饼材料玉米面1杯，豆面半杯，水4杯;

　　配菜材料(京酱肉丝、韭菜鸡蛋炒虾皮)猪内脊肉100克，鸡蛋3只，韭菜150克，虾皮25克，生抽、料酒、水淀粉、盐、食用油适量;

　　其他配菜黄瓜1根，大葱、香葱适量，甜面酱、等你喜欢的菜都可以。

　　工具鏊子、竹筢子、油擦子等。

　　山东煎饼套餐的做法

　　1、准备好所有材料。

　　2、玉米面、豆面混合均匀，取一半用开水烫成面团凉凉。

　　3、另一半材料加入清水搅拌和汤面团一起拌成均匀的面糊，浸泡半天，后再用料理机打成细糊。

　　4、用油擦子在鏊子擦一遍，便于揭下煎饼。

　　5、倒上面糊，用筢子快速刮去多余的面糊。

　　6、揭下煎饼，依次做好所有煎饼。

　　7、葱、韭菜等配菜洗净沥水。

　　8、先做“韭菜鸡蛋炒虾皮”韭菜切段、鸡蛋打散，准备好虾皮。

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　　9、鸡蛋炒好出锅。

　　10、韭菜下锅翻炒均匀。

　　11、倒入鸡蛋和虾皮、加入一茶匙食盐翻炒均匀出锅成盘。

　　12、下面做京酱肉丝配菜肉丝切好加入水淀粉、料酒抓均腌制15分钟。

　　13、锅预热，加入适量食用油下入肉丝翻炒均匀。

　　14、加入深仇和甜面酱。

　　15、翻炒均匀出锅成盘。

　　16、煎饼切块。、

　　17、所有配菜、葱、黄瓜、煎饼上桌，另配一碟甜面酱。

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