红烧罗非鱼的做法

　　红烧罗非鱼

　　主料罗非鱼600克、盐适量、料酒适量、番薯淀粉适量、白糖一大勺、老抽一大勺、植物油少许

　　红烧罗非鱼的做法

　　1、罗非鱼买回来以后里里外外洗净，处理方法上面已经说过了

　　2、洗净以后打花刀，肉厚的地方划深一些，这样更好入味

　　3、打好花刀以后抹上盐，架空放好略控水

　　4、等鱼表面没那么多水以后抹上一层番薯淀粉

　　5、煎锅烧热，倒入适量植物油，然后放入鱼煎到两面金黄，在翻面的时候如果觉得鱼还是巴住锅底就先别急着翻面，那说明还没煎好，煎好的鱼外面裹了一层金黄的壳，能轻易翻面，煮的时候也不容易碎

　　6、炒锅加一大碗水，倒入适量料酒，一勺白糖，一勺生抽，适量盐煮开，然后放入煎好的鱼盖上锅盖中火煮约10分钟

　　7、鱼煮的过程要经常打开锅盖，把汤汁浇到鱼身上，这样就算不翻面也能入味了，鱼太大翻面的话容易碎

　　8、汤汁只剩一小碗左右的时候把鱼盛出装盘

　　9、用水淀粉把锅里剩余的汤汁勾个薄芡

　　10、把芡汁均匀的浇在鱼身上，一道简单美味的红烧鱼就完成了