黑椒鸡扒的做法

　　黑椒鸡扒

　　食材鸡腿4个、生抽2汤匙、料酒1汤匙、黑椒1茶匙、白糖1茶匙、食用油1汤匙

　　黑椒鸡扒的做法

　　1、鸡腿请师傅帮忙剔骨，洗净。

　　2、用刀背将鸡腿锤松。

　　3、将鸡腿放进料理盆，加入生抽、料酒、黑椒与白糖进行腌制，约需15分钟。

　　4、下油热锅，下鸡扒，先煎带鸡扒的一面。

　　5、用中大火将鸡扒煎至焦黄，将鸡扒翻面，先大火煎至另一面焦黄，再用中小火煎10分钟左右。

　　6、将煎好的鸡扒取出，装盘、切块即可食用。

　　特别提示

　　煎鸡扒关键是火候的控制，煎的时候先用大火，再转小火慢煎。这样煎出来的鸡扒才能外焦内嫩。

　　腌制鸡扒的汤汁可以再加点黑椒，将其煮成酱汁。