冬季养生菜谱：一品肥牛金针煲的做法

　　一品肥牛金针煲

　　补气养血

　　肥牛卷(可用火锅肥牛卷);金针菇;姜;枸杞(装饰用，可省);

　　生抽;老抽;蚝油;糖;淀粉;

　　整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。

　　一品肥牛金针煲做法和步骤

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　　金针菇切去老根，冲洗干净。

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　　金针菇沥水，起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟，捞出装入大碗备用。

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　　淀粉加水调成水淀粉，枸杞洗净泡开，姜切片，葱花也是点缀用。

　　4

　　高汤一碗(我用的是鸡汤)，加两片姜入锅中煮开，加生抽、老抽、蚝油和糖调味，煮开。

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　　放入肥牛卷，煮至完全变色。

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　　放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度，用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可。

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　　贴士1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。

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　　整道菜鲜香味浓，肥牛软嫩而有质感，金针茹爽滑而充分入味，最棒的是那个汤汁，捞饭一绝。

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　　这道菜的做法简直太简单了，不用切肉，直接买火锅用的肥牛卷即可。

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