国庆吃什么好？家宴菜谱提前知道

　　甜品百合椰奶布丁

　　中医认为百合性微寒平，具有润肺止咳，清火，宁心安神的功效，花鳞状茎均可入药，是一种药食兼用的花卉。百合，是女人的天然养颜圣品。

　　食材 百合花、椰汁、吉利丁粉、牛奶、蛋清

　　做法

　　百合花用沸水泡开

　　吉利丁粉用泡百合花的温水融化

　　蛋清打散

　　锅中倒入椰汁，加入糖

　　糖融化后，倒入蛋清煮开

　　再倒入融化的吉利丁，关火

　　倒入牛奶，晾到奶液黏稠

　　小碗中铺好泡过的百合花

　　然后慢慢的用小勺放入黏稠的奶液，冷藏一小时即可

　　汤竹荪乌鸡汤

　　煲，就是用文火煮食物，慢慢地熬。煲可以使食物的营养成分有效地溶解在汤水中，易于人体消化和吸收。

　　食材 乌骨鸡、竹荪、红枣、枸杞

　　做法

　　1.先将乌鸡洗净切块，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫

　　2.用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。

　　3.将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右

　　4.出锅前10分钟加入适量盐调味即可

　　凉菜双豆蹄花冻

　　猪蹄是人人都爱吃的家常菜，特别是女性朋友，觉得越吃皱纹越少。

　　食材 猪蹄、猪肉皮、青豆、黄豆、陈皮、花椒

　　做法

　　1.将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净

　　2.入冷水锅，放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水

　　3.泡好的青豆、黄豆

　　4.捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂

　　5.在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时

　　6.取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝

　　7.将锅的汤过滤一下，倒入锅，将肉丁、肉皮丁放回锅中

　　8.倒入泡好的青豆

　　9.倒入泡好的黄豆

　　10.再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可

　　11.汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可

　　凉菜胭脂醉藕

　　用苋菜汁浸成的藕片，长得最妖模妖样的，色欺胭脂。自古以来，一写到胭脂，就是胭脂泪，留人醉，几人重?寸寸柔肠，盈盈粉泪。

　　食材莲藕、甜酒酿、苋菜

　　做法

　　1.苋菜洗净，放入锅中，加少许水煮开

　　2.取苋菜汁

　　3.藕去皮，切片，放入清水中，去掉淀粉和防止氧化

　　4.锅中加水，滴几滴白醋，水开后，放入藕片焯水捞出

　　5.放入冰水里过凉

　　6.捞出来，沥干水分，放入碗中，倒入蜂蜜

　　7.倒入甜酒酿、白糖

　　8.倒入苋菜汁

　　9.盖上盖子，放冰箱冷藏，一小时后即可。

　　主菜福禄鸭

　　腐乳是这个菜的关键，可让鸭子颜色红亮，风味独特。

　　食材 鸭子、腐乳

　　做法

　　1.鸭子洗净，放入葱、姜

　　2.放入生抽、盐、蚝油、糖、鸡精、胡椒粉

　　3.细细的抓匀

　　4.再放入桂皮、八角、花椒，给鸭子按摩一下

　　5.放入腐乳抓匀

　　6.腌制30分钟

　　7.放入锅中，蒸35分钟即可

　　主菜番茄姜味虾

　　有些人脾胃偏寒，而大多数海鲜性味寒凉，又属于高蛋白，不大好消化，可以导致脾胃受伤。而在烹调海鲜时，最好别忘了三个最佳搭档生姜、醋、酒。也可搭配葱白等温性食材，可以中和其寒性。

　　食材

　　1.先在虾背上划一刀

　　2.取出沙肠后，洗净沥干

　　3.用料酒腌10分钟

　　4.番茄酱、番茄沙司、盐、白糖加两勺清水调成汁

　　5.锅中放入适量油，油热后放入葱末稍煸

　　6.放入腌过的虾炒透

　　7.然后放入番茄酱、番茄沙司、盐、白糖略炒

　　8.出锅时放入姜末即可

　　主菜海带包

海带，是海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的海生褐藻植物，是一种碱性食品。在日本，豆腐配海带被认为是长生不老的妙药。在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。

　　食材 海带、猪肉馅、香菇

　　做法

　　1.猪肉馅加适量的生抽、盐、鸡精、香油、调馅粉拌匀，腌制15分钟

　　2.香菇洗净，切末，葱、姜切末，放入腌制好的肉馅中

　　3.将肉馅调匀

　　4.取一片海带，放入肉馅

　　5.将海带片包好

　　6.用开水焯过的香菜扎紧

　　7.包好的海带包，放入盘中

　　8.上锅蒸15分钟即可

　　主菜茶香煎鳕鱼

　　自古以来中国就有“茶食”的说法。茶和中国菜肴优雅、和谐地搭配在一起，就形成了中国独特的茶料理。，不同的茶有着不同的做法，要做茶食先得熟悉每种茶汤的特性。

　　食材 银鳕鱼肉、龙井茶、柠檬丝、红椒丝、葱丝

　　做法

　　1.龙井茶加热水300ml，浸泡15分钟

　　2.茶水加盐、味精调匀，放入银鳕鱼肉腌渍30分钟

　　3.红椒、柠檬、葱切丝

　　4.将腌过的银鳕鱼用厨房纸吸干水分

　　5.冲开的龙井茶叶，入烧至四成热的油中小火浸炸1分钟，捞出控油，装入盘中

　　6.锅内放入色拉油30克，烧至六成热时入银鳕鱼，小火煎2分钟，翻过来再用小火煎1分钟，取出装入盘中，撒红椒丝、柠檬丝、葱丝即可。

　　主菜沙茶酱爆鱿鱼

　　鱿鱼作为一种美食，肉嫩，柔韧鲜美，历来深受人们的喜爱。夏季，路边一个个烧烤摊上，鱿鱼也是最受欢迎的品种之一，围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。烤鱿鱼似乎是一种比较浓重的、醇厚的吃法，那么，炝爆鱿鱼卷则是另一种，比较原味清淡的吃法，我喜欢尊重鱿鱼的原汁原味，为了保留鱿鱼鲜味的本来面目，还是调味料少许为好。

　　食材 鲜鱿鱼、青椒、红椒

　　做法

　　1.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏

　　2.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼

　　3.划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀

　　4.然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片

　　5.锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里

　　6.锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末

　　7.然后放入青红黄椒翻炒

　　8.翻炒后加入蚝油炒匀

　　9.加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒

　　10.放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可

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