酱猪蹄家常的做法

　　嗜肉族最平民化的抗衰老家常菜——酱猪蹄

　　原料猪蹄

　　葱 姜 蒜 八角 花椒 香叶草 果桂皮 白糖 黄酱 冰糖 盐 料 酒

　　酱猪蹄的做法

　　1、猪蹄让卖家给剁成小块，将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。

　　2、姜去皮切成片，大葱切段，大蒜去皮用刀轻拍一下，但不要拍碎。

　　3、炒锅置火上倒入油，烧至5成热时，倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。

　　4、倒入生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，倒入黄酱，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。

　　5、打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。

　　美食搭配小提示

　　章鱼一猪蹄相宜:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。