国庆家里请客吃饭撑场面菜谱做法

　　大家有没有准备在黄金周里大显身手一番呀?一起烘焙网小编今天为您推荐6道美味佳肴，您不妨也尝试一下哦!

　　一、蒜泥白肉

　　五花肉带皮洗净，放入沸水中汆烫一下，捞起沥干水;葱切成段，姜切成片。

　　烧开半锅水，放入葱段、姜片、花椒和五花肉，加盖以中火炖煮20分钟，熄火让五花肉焖15分钟。

　　捞起锅内的五花肉，放入冷开水中浸泡至冷却(或再放冰箱冷藏10分钟)，然后将五花肉切成0.3-0.4厘米厚的片。

　　蒜压成泥，然后依次加入调料，做成蒜泥酱汁。将黄瓜切片，香菜切段，跟切好的肉片排放在盘中，淋上蒜泥汁即可。

　　二、拌 茼蒿

　　把茼蒿择洗干净，取叶去梗，红辣椒切细丝待用。

　　用精盐、味精、苹果醋、白糖、香油、醋爽兑成调料汁待用。

　　将茼蒿放入盆内，加上调料汁、红辣椒丝，拌匀即可上桌。

　　三、熘鱼片

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　　1. 将鱼柳片成片，用生抽、盐、鸡粉、蛋清和水淀粉抓匀，腌制30分钟。

　　2. 锅内放油，待油热，将鱼片一一滑入，炸熟。

　　3. 捞出，沥干油备用。

　　4. 葱切葱花，姜切丝，锅内留少许的油，将葱姜放入爆香。

　　5. 加入鱼片，煸炒。

　　6. 加少量的水，至水沸，点一点盐和鸡粉，水淀粉勾芡出锅即可。

　　四、蒜香鸭块

　　1. 在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出。

　　2. 加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒。

　　3. 随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧。

　　4. 大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。

　　五、小炒牛肉

　　1. 牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。

　　2. 牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)。

　　3. 辣椒去蒂洗净。

　　4. 辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。

　　5. 锅烧热后加油(热锅冷油)，入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。

　　6. 剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。

　　7. 入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。

　　8. 倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀。关火。

　　六、蓝莓山药

　　1.带上手套将山药去皮后，再清洗干净(一定要记得戴上胶手套，山药的沾液会让皮肤过敏，很痒的，一定要注意哦!)。蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入山药，用大火蒸15分钟左右，直到山药变软，盛出稍稍放凉。

　　2. 趁着山药温热的时候，放入碗中用勺子压成细腻的泥状，不要有结块。

　　3. 小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖。用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。

　　4. 将山药泥按个人喜好整出形状，淋上蓝莓酱即可。

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