凉拌莜面鱼鱼的做法

　　凉拌莜面鱼鱼

　　瘦身减肥　三高调养

　　莜面150克;开水180克;

　　辣子油;黄瓜;红辣椒;蒜;香菜;芝麻油;盐;醋;

　　莜面不只好吃，还很耐饥，有首歌谣唱道“四十里的莜面、三十里的糕，十里的荞面饿断腰”，意思是说吃了莜面，你一口气走四十里没问题哈。一次不要吃的太多，不好消化。

　　凉拌莜面鱼鱼做法和步骤

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　　将开水倒入莜面中，用筷子搅拌，稍微凉些用手和成面团，饧几分钟。将莜面揪成指甲盖大小的剂子，搓成细长条的面条，这也叫鱼鱼，是山西的长鱼鱼。将搓好的鱼鱼放入蒸锅中大火蒸10分钟。将蒸好的鱼鱼放凉，在一根一根撕开，小心别撕断喽!撕断了卖相就不好看了!然后在倒入少许芝麻油拌均匀，就不容易粘连在一起。

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　　将蒜切片，放点盐捣成蒜泥，放入辣子油，在倒入几小勺醋，这样调味汁就调好啦。也可以用羊汤和西红柿炒鸡蛋做浇头。将红辣椒和黄瓜切丝，香菜切碎，撒在鱼鱼上，将调好汁浇上去，搅拌均匀。

　　3

　　莜面鱼的制作讲究“三熟”，它是先把燕麦炒熟，然后磨成面粉，我们买的莜面是已经炒熟的，所以闻起来也很香呢;做的时候要用沸水将莜面烫熟;接下来把面揉搓成一条条面鱼形状，再蒸熟;这蒸熟的莜面鱼，可凉拌、热炒、也可沾着其他的调料吃。那么它的味道到底怎么样呢，只有吃了才知道啊!

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　　莜面不只好吃，还很耐饥，有首歌谣唱道“四十里的莜面、三十里的糕，十里的荞面饿断腰”，意思是说吃了莜面，你一口气走四十里没问题哈。一次不要吃的太多，不好消化。

　　5

　　莜麦属“裸燕麦”，俗称“油麦”，所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上。

　　6

　　莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。