莜面栲栳栳的做法

　　莜面栲栳栳

　　瘦身减肥　三高调养

　　莜面300克;沸水300克;

　　葱;蒜;红辣椒;猪肉馅;醋;酱油;盐;料酒;

　　“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西的一种面食小吃，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。

　　莜面栲栳栳做法和步骤

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　　将沸水倒在莜面上,先用筷子搅拌,稍微凉些后用手揉成面团，饧1小时。在刀上抹些食用油，揪一块约10克的剂子，揉成椭圆形并压扁，放在抹油的刀面上，用擀面杖擀成薄薄的片。卷在食指上，然后竖在蒸笼里，依次摆放。

　　2

　　蒸锅水开放上蒸笼，大火蒸10分钟即可。卤汁的做法锅中放入适量油，放入几粒花椒爆香后放入肉末翻炒片刻，肉末变白倒入料酒，随后放入切成末的葱蒜和辣椒，倒入酱油，醋，放一小勺盐，少量的开水，待汤汁稍微收浓即可。

　　3

　　小帖士将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末(偶撒了些韭菜末)即可食用。食之香醇异常，回味无穷。

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　　“莜面栲栳栳”(栲栳kǎolǎo)是山西的一种面食小吃，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。栲栳是指用柳条编成，形状像斗的容器，也叫“笆斗”。是农家专门用来打水或装东西的一种用具，因“栲栳栳”形如“笆斗”故得名。

　　5

　　莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。，莜面栲栳栳被视为"太原十大面食之一"。

　　6

　　莜面栲栳栳做法很典型将莜面加开水和制，用手掌在光滑的板面上推一个，食指卷一个，做成如筒状形也就是像笆斗，长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。熟时即香味扑鼻，吃时再配以肉汤或蘑菇汤调和，使人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。