桂花藕血羹的做法

　　桂花藕血羹 原料:老藕250克，鸡血150克，鸡蛋1只，葱2根，植物油3。0克(实耗50克)，鲜汤150克，湿淀粉100克，麻油、盐、味精、胡椒粉各少许。

　　桂花藕血羹的做法 :

　　1.老藕去蒂，皮洗净，切成1厘米小方丁置于碗中，上笼蒸至酥软;鸡血用刀划成1厘米小方丁，鸡蛋磕人碗内打匀，葱洗净切成葱花;

　　2.炒锅上火，下植物油烧至五成热，将鸡血丁，藕丁入油锅滑油，随即倒入漏勺沥油;

　　3.锅底留余油，放入葱白煸香，加入鲜汤、鸡血丁、藕丁、盐、胡椒粉烧开入味，再放味精，待卤汁收浓，用湿淀粉勾成薄芡，淋入蛋液成蛋花状，撒上葱花，再淋麻油出锅装盘。

　　桂花藕血羹特点 :血嫩藕糯，汤鲜味醇，蛋似桂花。

　　小贴士:嫩藕脆，老藕糯，要选老藕，但要蒸酥，淋蛋液要薄而面大，以旺火为好。

　　美食搭配小提示

　　鳝鱼和藕相宜:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。