秋季养生必吃萝卜丝鲫鱼汤的做法

　　鲫鱼可以给人体提供所需的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质。常吃鲫鱼汤营养又健康，秋冬季节煮鲫鱼汤，用白萝卜来搭配再好不过了。鲫鱼和白萝卜一起煮，不仅可以吸收汤里多余的油脂，还有一定的化痰止咳、开胃消食等食疗作用，所以这道汤羹最适合这个季节食用了。

　　萝卜丝鲫鱼汤做法

　　1.材料鲫鱼，白萝卜

　　2.油锅内加姜片和盐烧热。(姜片和盐都是为了防粘)

　　3.鲫鱼洗净后用厨房纸擦干，表面轻拍一层淀粉防粘，入油锅煎

　　4.一面煎至定型后再翻面。(这样不容易破皮)

　　5.倒入没过鱼身的水，大火煮至鱼汤发白。(最好用热水，汤汁更容易煮

　　白，如果是冷水，一定要用大火煮，鱼汤才会变白。)

　　6.白萝卜去皮后用擦丝器擦成丝

　　7.汤汁发白后，倒入萝卜丝并调入盐和少许糖

　　8.煮至味道融合后即可

　　小贴士

　　煮鲫鱼汤，最主要的就是鲫鱼的卖相和汤色。卖相就是煎鱼的时候，不能把鱼身煎碎。我在油锅里加姜片和盐，还有鱼身拍淀粉，都是为了防粘。如果觉得铁锅不容易操作，可以换成不粘锅。而汤色浓白，就一定要把鱼两面煎透，再加水大火煮，鱼汤就一定会变得浓白。