秋季养生必吃的7道炖菜
秋季食疗养生成为很多健康人的选择，喜欢吃炖菜的人可以选择哪些既美味又养生的食谱呢?
小鸡炖蘑菇
食材仔鸡半只、小蘑菇100g、红薯粉条1把、油适量、盐适量、红烧酱油适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、干辣椒适量、糖适量、鸡高汤适量
做法
1)红薯粉条泡软，过凉沥干水分备用
2)小蘑菇洗净，泡发，泡发的香菇水留着备用
3)仔鸡斩块，洗净，沥干水分
4)准备姜片、蒜粒、大葱段
5)锅内热油，放蒜粒炸香，炸至金黄，捞出蒜粒备用
6)锅内的蒜油煸香葱段、姜片、干辣椒、八角
7)入鸡块炒变色，炒干水分
8)加入适量料酒去毛腥味
9)倒入小蘑菇翻炒均匀后，倒入热高汤和适量泡发蘑菇的水。刚好没过鸡肉为宜。
10)加入适量红烧酱油，上色，加一点糖
11)烧开，撇去浮沫，再转中火炖至鸡肉滑软，期间要偶尔翻动几下，以免鸡肉粘锅，也能让味道融合的更均匀
12)当汁收到一半时，放入之前煸香的蒜粒
13)放入泡发好的红薯粉条
14)粉条煮熟后，大火收汁至自己喜欢的浓稠度，加盐调味即可出锅
五花肉炖土豆
食材五花肉200g、土豆300g、油适量、盐适量、料酒适量、老抽适量、白糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量
做法
1)土豆削皮洗净，肉，葱姜洗净。
2)五花肉切成麻将大小的块。
3)土豆切适量大小块。
4)葱切段，姜切条，准备八角和桂皮。
5)锅中放适量水烧开，将肉倒入，加少许料酒，待肉变色后捞出沥干水分。
6)锅中放适量油，开小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7)将肉倒入，继续小火煸炒至出油。
8)放八角和桂皮，翻炒几下倒土豆，倒入适量老抽。
9)倒三大碗开水，开大火烧开，调入适量盐。砂锅先在灶上预热，然后将锅里的菜倒入砂锅，小火慢炖半个小时左右，上桌前撒入少许碎葱花即可。
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鲫鱼炖粉条
食材鲫鱼500g、粉条适量、盐适量、食油500g、干红辣椒10个、花椒适量、生姜适量、料酒适量、香菜适量
做法
1)鲫鱼宰杀去内脏，洗净后下锅用油煎制两面金黄，油可以多放些。
2)盛出炸好的鲫鱼，放入切好的辣椒段、生姜，花椒炒香。
3)倒入酱油。
4)倒入清水，水可以多点，因为粉条比较吃水，倒入少许料酒、加入精盐。
5)放入洗好的粉条，大火煮开。
6)开锅后放入炸好的鲫鱼，改小火炖制20分钟。
7)烹入少许陈醋后，再炖制5分钟即可，撒上香菜。
啤酒炖鳕鱼
食材鳕鱼500g、西红柿1个、油适量、盐适量、蒜瓣6个、葱适量、红辣椒1个、啤酒1罐、老抽10ml、生抽25ml、蚝油15ml、白糖5g、香油适量、蛋液适量、姜适量
做法
1)鳕鱼洗净备用。
2)把鳕鱼切块粘裹蛋液。
3)锅中放油，放入鳕鱼块中小火煎至。
4)煎至两面金黄放入吸油纸上吸出油份。
5)葱姜辣椒切段，西红柿切大片。
6)炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
7)放入鳕鱼块、加入啤酒、再加入蚝油、生抽、老抽。
8)加少许清水和白糖。
9)炖制15分钟，在加入西红柿。
10炖制5-8分钟，加入水淀粉。
11)淋入香油，汤汁浓稠关火。
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玉米炖猪蹄
食材猪蹄600g、玉米700g、油适量、盐适量、姜适量、桂皮5g、八角5g、干豆鼓10g、干尖椒5g、鸡精1/2小勺、料酒10ml、老抽1小勺、糖1小勺、豆瓣酱10g、小葱适量
做法
1)猪蹄去毛洗净，剁成小块
2)玉米切成一寸长左右的段
3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用
4)炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香
5)然后下入猪蹄，爆炒至断生
6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀
7)煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至沸腾后转小火，焖30分钟左右
8)至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
西红柿炖牛肉
食材牛肉500g、西红柿100g 辅料 油适量盐适量生抽适量大葱适量大料适量料酒适量
做法
1)准备的配料
2)准备的主料牛肉、西红柿
3)牛肉切大块
4)西红柿去蒂切块
5)七成热后放入大葱爆香
6)随后加入牛肉翻炒。
7)放入大料
8)放入适量的生抽
9)适量的料酒
10)适量的盐
11)足够量的清水
12)大火烧开，撇出浮沫
13)转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点
14)然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅
辣白菜炖牛腩
食材牛腩500g、辣白菜100g、油适量、盐适量、香料适量、料酒适量、干辣椒适量
做法
1)牛腩洗净，用开水煮沸，倒掉血水后备用。
2)另倒一锅冷水，将牛腩，香叶，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入锅中煮开，加入料酒，老抽;
3)小火继续煮2个小时后将牛腩捞出，用刀切成2厘米宽左右小块。
4)将切好的牛腩倒入锅中继续小火煮一个小时，将辣白菜倒入，烧十分钟后就可以了。
5)可适当加入青椒和香菜，葱等。
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