排骨西洋菜汤锅的做法

　　天冷了，就要吃热乎乎的暖身菜----排骨西洋菜汤锅

　　材料排骨一条，西洋菜，蟹味菇，年糕，粉丝一小把，料酒两匙，葱一段，姜两片，无核红枣三粒，干香菇三粒。

　　麻酱小料麻酱一匙，少许水，红腐乳半匙，味极鲜酱油一匙，盐适量，糖少许，辣椒油，陈醋适量。

　　排骨西洋菜汤锅的做法

　　1、排骨洗净血水，入开水锅焯烫变色，焯烫时放一匙料酒去异味儿，捞出排骨洗净;

　　2、锅内放入适量水，放入焯烫过的排骨，葱、姜、红枣、干香菇，一匙料酒，大火烧开，转中小火，放入蟹味儿菇，煮大约四十分钟，至排骨熟烂;

　　3、放入洗净的西洋菜煮5分钟，放入年糕煮软，放入细粉，关火。即可蘸调好的麻酱小料吃。

　　美食小贴士

　　1、西洋菜煮久一点也很好吃，根据各人口味;也可以在这一步煮其它青菜;

　　2、细粉丝入锅不用煮就可以关火，汤的余温即可泡熟。

　　3、蘸食的小料可以随自己喜欢做调整，我用的是北方吃火锅时最简单的调料方法;

　　4、如果不喜欢蘸料可以在汤里调适量盐，这样就可以直接吃了。