年夜饭食谱：如何做猴头菇扒油菜心

　　过年餐桌上的暖心滋补菜---猴头菇扒油菜心

　　过年时期大鱼大肉吃多了也要来点素菜，这样才能达到饮食平衡。猴头菇,是我国珍稀食用菌,是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大,肉质肥厚,菌肉鲜嫩,气味芳香,猴头菇味道鲜美，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、海参、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

　　猴头菇最适合秋冬季节食用。所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者理想食品。能提高人体免疫功能，可延缓衰老对消化道肿瘤患者大有裨益，是宜药宜膳的理想食品。这道【猴头菇扒油菜心】是一道营养丰富，味道鲜美的暖心滋补菜。

　　猴头菇扒油菜心

　　主料;猴头菇50克、油菜心200克

　　辅料;史云生上汤、鸡精、淀粉、葱姜

　　猴头菇扒油菜心的做法

　　1、准备好食材。

　　2、猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天。【中途挤干换水】

　　3、泡发好后挤去水分。

　　4、加入史云生上汤，没过猴头菇。

　　5、上蒸锅蒸制1小时。

　　6、把猴头菇捞出挤干，撕成小朵。用水淀粉上浆。

　　7、把葱姜切碎。

　　8、油菜摘洗干净。

　　9、锅中注水，加入几滴油和少量的盐烧开。

　　10、下入油菜焯水。

　　11、把油菜沥干水分，码放在盘中。

　　12、再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。

　　13、另起锅，注入油爆香葱姜碎。

　　14、入蒸猴头菇的汤烧开。

　　15、加入焯水的猴头菇。

　　17、小火烧至猴头菇入味，加入鸡精调味。

　　18、将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。

　　美食小提示

　　泡发猴头菇要用温水，泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

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