年夜饭食谱：如何做百鸟归巢

　　家庭宴客菜百鸟归巢的做法

　　家庭宴客菜百鸟归巢的主料

　　新鲜香菇(适量)　　虾仁(适量)　　鱿鱼片(适量)　　新鲜带子(适量)　　自制香肠(适量)　　雪豆(适量)　　西芹(适量)　　红黄彩椒(适量)　　胡萝卜(适量)

　　龙年家庭宴客菜百鸟归巢的调料

　　芋头丝(适量)　　盐(适量)　　鸡精(适量)　　食用油(适量)

　　做龙年家庭宴客菜百鸟归巢所需厨具

　　炒锅

　　龙年家庭宴客菜百鸟归巢的做法图解步骤

　　1、将香肠鲜菇带子和鱿鱼片清洗干净然后切小片和小块。

　　2、将雪豆彩椒清洗干净然后切小片和小块。

　　3、将西芹和胡萝卜清洗干净然后切小片和小块。

　　4、芋头用小块刨皮然后切丝。用油轻轻炸一下捞起。

　　5、准备小半碗面糊，然后将炸过的芋头丝放下去拌均匀。

　　6、炒锅少许油，然后放芋头丝下去煎成一个饼熟了以后出锅。

　　7、由于我没有两个相同的大碗，所以没有压成一个碗型，看上去不像一个雀巢。哈哈

　　8、另起锅放油然后放香肠和鲜香菇下去炒熟。

　　9、然后放新鲜带子和红萝卜下去翻炒。

　　10、第三步放西芹，雪豆和鱿鱼片(鱿鱼片是熟的)下去炒，试一试味道，适当的加盐和鸡精。

　　11、一步放虾仁和彩椒下去快速炒熟，出锅前勾芡摆放在准备好的雀巢上即可。

　　家常美食网小窍门

　　温馨提示

　　1)在炒很多种食材的时候，要根据食材的快熟程度依次放下去炒，这样就保持食材原来的色彩和口感。

　　2)在做雀巢时，准备两个相同的深底大碗，将煎好的芋头丝(也可以用土豆丝，红薯丝来做)趁热放到一只碗里，然后马上用一只碗呀下去定型，就可以成为一个很漂亮的雀巢了

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