年夜饭菜谱：如何做柠香梅子焖鸭腿

　　柠香梅子焖鸭腿 果香味的鸭腿做法

　　春节的餐桌上，鸡鸭鱼肉总是不能少的。

　　柠香梅子焖鸭腿

　　食材鸭腿、柠檬、话梅、冰糖、现磨黑胡椒碎;

　　柠香梅子焖鸭腿怎么做

　　1、鸭腿1只滤去血水，洗净，用刀叉在鸭腿肉上扎十几下，或者用小刀在肉上划几刀，以便更能入味;

　　2、柠檬半个切片，与鸭腿肉一起，放生抽、盐、现磨黑胡椒碎，拌匀，放在保鲜袋中腌制半天以上;中途多次拿出来捏一捏做做按摩，更能入味;

　　3、话梅用水或青梅酒泡发一小碗;

　　4、坐锅热油(植物油)，下入鸭腿，鸭皮朝下，小火煎至鸭皮微黄微皱，翻面，煎至鸭腿肉变色，倒入泡好的话梅汁，下入冰糖、生抽、老抽、少量的盐，小火焖至汁水基本收干，即可起锅，趁热切块装盘食用。

　　油光发亮，味道也不错，有淡淡的甜香味。

　　美食搭配小提示

　　羊肚一梅子相宜:饮膳正要》中记载“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之粪则属热性。

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