年夜饭菜谱：如何做栗子鸡

　　宴客菜栗子鸡的做法

　　宴客菜栗子鸡的主料

　　肉食鸡(半只)　　栗子(20个左右)

　　宴客菜栗子鸡的调料

　　葱(半棵)　　姜(1大块)　　花生油(2勺)　　生抽(2勺)　　老抽(1勺)　　盐(1茶匙)　　冰糖(10克)　　花椒(1小勺)　　料酒(2勺)

　　做宴客菜栗子鸡所需厨具

　　炒锅、煮锅、不粘锅

　　宴客菜栗子鸡的做法图解步骤

　　1、栗子表面划十字刀，放清水煮。

　　2、表面十字张开即可停火，倒出热水。

　　3、趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

　　4、姜切大片，葱切段。

　　5、准备冰糖。

　　6、鸡肉剁小块。

　　7、锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

　　8、锅内有浮沫出现就可停火，不建议大火煮。

　　9、鸡块温水冲净沥水待用。

　　10、热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

　　11、放入鸡块翻炒。

　　12、鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

　　13、冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

　　14、放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

　　15、放入栗仁翻炒片刻。

　　16、放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

　　17、汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。

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