年夜饭菜谱：如何做山蘑猪肉饺

　　山蘑猪肉饺的主料

　　猪肉馅(300克)

　　山蘑猪肉饺的调料

　　野生山蘑(适量)　　中筋面粉(适量)　　六月鲜(2勺)　　盐(少许)　　白胡椒粉(少许)　　葱姜水(3-4勺)　　食用油(适量)

　　做山蘑猪肉饺所需厨具

　　煮锅、其它

　　山蘑猪肉饺的做法图解步骤

　　1、肉馅中加入生抽2勺、少许盐、白胡椒粉，调匀。

　　2、葱姜水分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

　　3、调入适量食用油向同一方向充分搅拌上劲，腌制15分钟。

　　4、山蘑浸泡后洗净，入沸水锅中焯烫3-5分钟，捞出沥水。

　　5、入冷水中冷却后攥干水分切粒。

　　6、肉馅中放入蘑菇粒搅拌均匀。

　　7、面粉加入少许盐混合均匀。

　　8、缓缓加入清水并用筷子搅拌成絮状。

　　9、用手揉成软硬适中光滑的面团，蒙上保鲜膜静置10分钟。

　　10、取出面团，案板上撒些薄面稍揉一下，将面团分成若干份，搓成长条，做成剂子，压扁，擀成饺子皮。

　　11、包入馅料捏成饺子。

　　12、制成若干饺子生坯，起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟。

　　家常美食网小窍门

　　1、饺子皮擀成中心部分稍厚些的圆片为宜。

　　2、包饺子的面要和得软硬适中。太软，包和煮的时候容易破;太硬，擀皮的时候会很吃力。

　　3、蘑菇一定要焯水，焯水能有效去除蘑菇的苦涩味道，还能去除蘑菇中对人体有害的成分。

　　4、野生山蘑保鲜方法将蘑菇洗净入沸水锅中焯烫后捞出，沥水冷却后装入保鲜袋中入冰箱冷冻室保鲜。

　　5、野生蘑菇，不要盲目采集、食用。

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