年夜饭之年年有余带鱼罐头的做法

　　带鱼罐头

　　主料带鱼段500克

　　副料葱、姜、蒜、红椒

　　调料花椒、大料、陈皮、香叶、料酒、

　　料汁(老抽、盐、白糖、陈醋22:3:6)

　　带鱼罐头的做法

　　1、带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段;

　　2、微压力锅中加油烧热，油热后将葱、姜、蒜、红椒、花椒、大料、陈皮、香叶入锅炒制;

　　3、佐料炒香后冲入开水;

　　4、水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥;

　　5、然后将配好的料汁倒入锅中;

　　6、盖上高压锅盖，中火压制30分钟;

　　7、30分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。

　　美食小贴士

　　1、如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些;

　　2、这种做法的带鱼最好选用窄一点、鱼肉薄的为好;

　　3、料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整;

　　4、陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

　　美食搭配小提示

　　木瓜与带鱼相宜:有营养、补虚、通乳的功效

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