年夜饭之年年有余清蒸黄花鱼的做法

　　富贵有余---清蒸黄花鱼

　　用料黄花鱼、葱、姜、干红尖椒、香菜、盐、料酒、米醋、味极鲜酱油、白糖、花生油

　　清蒸黄花鱼的做法

　　1、黄花鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗干净。葱切段，姜切成片，香菜洗净备用。

　　2、将鱼身两面打斜刀。

　　3、鱼放入盘中倒入料酒，加入盐抹匀，鱼肚中塞入葱段、姜片腌制1小时入味。

　　4、鱼盘中放上一双筷子，将鱼摆在上面，蒸锅添水烧开，放入鱼盘中火蒸10分钟即可。

　　5、在蒸鱼期间做调味汁，取一碗加入四勺酱油、一勺半米醋、一小勺白糖搅匀。

　　6、干红尖椒用剪刀剪成丝，姜葱切成丝，香菜切段备用。

　　7、炒锅烧热，加入少量的花生油烧热，倒入调味汁烧开。

　　8、将蒸鱼取出，鱼身上放上葱姜、尖椒丝和香菜段，然后浇上烧开的调味汁即可。

　　美食小提示

　　1、做清蒸鱼要选用活鱼，这样做出来的鱼肉鲜嫩，味道鲜美。

　　2、提前用料酒盐等腌制一下，蒸出来的鱼没有腥味。

　　3、清蒸鱼要烧开水后，再将鱼入锅，蒸鱼时间不要过长，时间过长鱼肉容易老，根据鱼的大小，10分钟左右即可。

　　4、蒸好的鱼也可不换盘，将蒸好的汤汁倒掉，抽出筷子即可。调味汁可根据家人喜好添加。

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