年夜饭之年年有余国宝鱼的做法

　　国宝鱼

　　原料鲫鱼两条

　　配料大葱、姜、蒜、面粉

　　腌鱼料盐、花椒粉、姜粉

　　调味白酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油

　　装饰红椒、香菜

　　国宝鱼的做法

　　1、准备好腌鱼料。

　　2、将鱼整理干净，鱼身用厨房用纸按干，抹上腌鱼料，腌制1小时。

　　3、准备好其它的调味，姜葱蒜、白酒、生抽、老抽及白糖。

　　4、倒在一起，搅匀。

　　5、腌好的鱼身上均匀抹上面粉。

　　6、准备小半碗醋，里面加些水，用姜抹一下锅底，锅里加油，将鱼煎至两面金黄，倒入醋水烹一下，盖上锅盖。

　　7、快收干时，加入开始准备好的调味，再加少许热水，煮10分钟。

　　8、大火收汁，淋一点芝麻油盛盘即可。

　　美食小贴士

　　1、腌鱼时用到的盐花椒粉姜粉=111，调味中的白酒酱油(生抽+老抽)白糖=111，酱油我们用一半生抽和一半老抽。

　　2、按讲解，清洗鱼身的时候，是用白酒洗过的，将酒倒入鱼肚里，上下晃动，然后将酒倒掉，更有利于去腥增香。

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