春节菜食谱之蒸年糕的做法

　　蒸年糕的

　　用料

　　红枣 一碗、黄黍米面 500克

　　做法

　　1.红枣挑选出坏掉的，裂开的。

　　2.用水冲洗掉表面的泥沙。

　　3.蒸锅防水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

　　4.黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

　　5.慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。(用大约40度左右的温水，别揉面)。

　　6.至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

　　7.取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

　　8.握的越高越好，越高意头越好哦!(，一蒸就会软塌)。

　　9.蒸锅放水，铺蒸布，将年糕放入。

　　10.大火烧开水，再蒸30分钟即可。

　　11.将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。

　　小贴士

　　1、红枣一定要事先挑选好，不要坏掉的，会影响口感的。

　　2、红枣清洗干净，用沸水焯1分钟左右。

　　3、红枣的添加可以是面粉的一半以上，甜滋滋才好吃。

　　4、温水和面，太烫的水会让面粉瞬间变得很黏，不易操作。

　　5、年糕蒸熟，取出，放在一个不易粘连的地方凉凉，晾凉之后就好操作了，装袋保存即可。

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