年夜饭之团团圆圆珍珠丸子制作方法

　　家乡特色美食珍珠丸子

　　主料猪肉半斤(纯瘦肉)、江米1碗

　　配料鸡蛋清1个、蒜5个、料酒1勺、食用油1勺、生抽半勺、盐4g

　　珍珠丸子制作方法

　　1、江米提前用冷水浸泡5小时以上

　　2、浸泡好的江米装洗菜篮中沥干水份

　　3、猪肉用温水洗过后，沥干水份剁成肉馅(蒜放在一起剁入其中)

　　4、往肉馅中先加入料酒调拌均匀，然后加入鸡蛋清顺着一个方向拌均匀，等鸡蛋清与肉馅完全混合后，加入生抽、盐、油搅拌均匀

　　5、用勺子将调好的肉馅做成一个个丸子形状，然后放入装有糯米的篮子中

　　6、将丸子全方位滚上一层糯米

　　7、拿起滚好糯米的丸子，放手掌心中来回晃动，直至滚圆，做好的丸子放蒸锅隔层上

　　8、所有丸子做好后，蒸锅上烧水，水烧开后，放上蒸隔层，蒸15分钟即可

　　美食小贴士

　　1、做珍珠丸子建议选择糯米，吃起来口感比江米更好

　　2、米要提前浸泡，没浸泡直接裹上蒸，吃起来发硬

　　3、水烧开后再放丸子上去蒸，蒸好后，关火焖2分钟左右出锅

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