年夜饭之蒸蒸日上豆豉蒸排骨的做法

　　豉香浓郁的蒸菜——豆豉蒸排骨

　　材料排骨500克，金针菇300克，蒜五瓣，豆豉一小把，料酒一匙、生抽两匙、姜粉、盐、糖、胡椒粉，香菜、小葱各适量。

　　豆豉蒸排骨的做法

　　1.排骨洗净，蒜切末，豆豉用流水略冲洗一下沥干备用;

　　2.金针菇去根洗净，用水浸泡十分钟，取出沥干水分备用;

　　3.炒锅注油烧至四成热，倒入蒜末和豆豉小火炒香关火;

　　4.在排骨里调入料酒、生抽、姜粉、盐、糖、胡椒粉，并把3炒过的蒜末和豆豉一同倒入，拌匀，腌制30-60分钟;

　　5.取砂锅，在下面铺上金针菇，再把腌制过的排骨码好，把腌制排骨的料汁全部倒在上面，盖上砂锅盖;

　　6.蒸锅注足水，放上蒸屉，把砂锅放进去，盖上蒸锅盖，大火烧开，开锅后保持旺火蒸60分钟;

　　7.取出，在上面撒上香菜和小葱末就可以开吃了。

　　美食小提示

　　1.金针菇可以多放些，一蒸就没了;

　　2.没有小砂锅可以用深碗代替，怕碗里进蒸汽可以在碗上面覆盖一层耐高温保鲜膜;

　　3.调料可以稍咸一点，不入味就不好吃了。排骨多腌一会儿更入味，我腌了一夜;

　　4.蒸锅里的水要一次性放足，不然60分钟很可能把锅里的水蒸干，如果时间不够蒸出来的排骨可能不够烂。

　　一起烘焙网网站小提示

　　海带与排骨相宜:可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

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