年夜饭菜谱：茄汁包心丸的做法

　　茄汁包心丸

　　主料猪前腿肉200克

　　配料鹌鹑蛋10个(实际用了6个)、糯米适量、水淀粉适量、葱白2根、姜1片、蒜茸少许

　　调料食盐1.5茶勺、料酒1/2汤勺、蚝油少许、白糖1汤勺、番茄酱3汤勺、醋1汤勺

　　步骤

　　1主要材料猪肉、鹌鹑蛋、糯米。(糯米需要提前2小时浸泡)

　　2把猪肉剁成肉糜放入碗中。

　　3加入葱白末、姜末，调入料酒、食盐、蚝油顺同一方向搅拌均匀。

　　4分次加入1汤勺的水淀粉，顺同一方向搅拌上劲。

　　5取适量肉糜，先做成肉丸，再按扁，包进一个鹌鹑蛋。

　　6收口，再做成肉丸。

　　7把肉丸放进浸泡好的糯米里打个滚，均匀地包裹住肉丸。

　　8依次做好，放进开水锅中大火蒸10分钟。

　　93汤勺的番茄酱加入1汤勺白糖、1汤勺醋，搅拌均匀，准备适量水淀粉。

　　10冷锅冷油，加入蒜茸小火煸出香味。

　　11倒入番茄酱翻炒出香味，并起大泡泡。

　　12调入适量水淀粉勾成芡，淋在蒸好的肉丸上即可。

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