年夜饭菜谱之新潮团圆饭大阪烧的做法

　　　 新潮团圆饭大阪烧

　　主料卷心菜、五花肉盐、腊肠。(适量)

　　调料好烧预拌粉、山药糊(可选)、小麦粉、淀粉、鲣鱼粉、美奶滋、海苔粉、酱油、盐、糖。(适量)

　　　　步骤

　　1、卷心菜和预拌粉的比例为3:1

　　2、一个大板烧用150g卷心菜和50g预拌粉即可;

　　3、水量是口感的关键，本需75ml，量杯越少越不精准，可配合电子秤先量取150ml，后倒出一半重量即可;

　　4、将预拌粉和水搅拌均匀至全无结块，随后入鸡蛋搅拌均匀;

　　5、入卷心菜丝、胡萝卜丝、腊肠薄片、虾肉，搅拌至均匀裹住面糊，盐调味;

　　6、起锅将腌渍好的猪五花煎至表面略带焦糖色待用;

　　7、在不粘锅中预热植物油，从锅中心倒入拌好的混合物，洒少许黑胡椒，上盖用小火慢焖5min翻面，翻面时先滑入盘中，锅内垫五花肉，再将盘扣入锅中盖住五花肉，再继续小火4min;

　　8、出锅淋好烧酱和美奶滋，缀以鲣鱼花和海苔粉即可享用。

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