艾糍的图解做法

艾糍

        怎么做艾糍好吃?学做艾糍需要哪些食材?一起烘焙网为您提供艾糍的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味艾糍!

　　准备时间10-20分钟

　　制作时间30分钟-1小时

　　用餐人数3-4人

　　艾糍的简介

　　艾是个好东西，以清明前后最为鲜嫩，取其叶加入糯米粉中做成糍粑，再配与花生+芝麻做成的馅，味道真的很不错哦。

　　艾糍的食材

　　主料 　　艾叶250g　　糯米粉400g　　澄粉100g

　　辅料 　　油适量　　糖适量　　花生适量　　芝麻适量

　　艾糍的做法图解步骤

　　1.取新鲜艾草，留叶去茎，洗净备用。

　　2.适量清水入锅烧开，艾叶下锅，大火煮15分钟左右。

　　3.捞出艾叶，尽量多沥些水，然后将其剁碎。

　　4.事先将糯米粉、澄粉、少许糖、几滴油混合均匀，然后趁热加入剁好的艾末，然后与粉和匀成面团(忘记拍面团了)备用。

　　5.事先选好花生、芝麻。

　　6.锅烧干，花生下锅，大火快速翻炒，至花生米稍开裂，出锅装盘，趁热去其红衣(花生的红衣其实也是个好东西，不过热锅爆炒过后已经有点焦，还是去了好)。然后用擀面杖或刀面将其压碎(个人喜欢粗颗粒，吃起来比较有嚼劲)。

　　7.取一小团面，先用双手揉成圆，然后左手五指合拢成窝状，右手大拇指插入面团中，其它四指在面团外，配合着大拇指，逆时针方向，慢慢将面皮捏薄，形成一个圆底的上开口袋。将备好的馅料装入其中，右手合拢，盖于左手上，慢慢地揉着开口部分的面皮，慢慢将口袋收口，双手将其搓圆即可。

　　8.包好的艾糍

　　9.事先取几片木菠萝的叶子(蕉叶、粽叶均可)，清水洗净后用热水烫煮，沥干水，放凉。蒸笼上锅，用剪刀剪下合适大小的木菠萝的叶片，将其光滑面铺在蒸笼上面，然后放上包好的艾糍，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。

　　10.蒸熟的艾糍

　　小贴士

　　1、澄粉主要是用来做粉饺面片的，这里加入少许，可以使做好的糍粑不那么粘、吃起来没那么腻。

　　2、加入少许油的目的是使得面皮较光滑，不粘，而且成型好。