三菜一汤怎么做

　　凉拌手撕鸡

　　【所用料】鸡胸肉250克　黄瓜半根　花椒10粒　香葱1根　酱油1汤匙　红油2汤匙　盐适量　花椒油1茶匙　熟芝麻1茶匙　蒜泥1汤匙　生姜1大片　黄酒2茶匙

　　【这样做】

　　1、将香葱洗净打成葱结，与花椒、生姜片和水一起熬香。

　　2、放入鸡胸肉，并放点黄酒，煮断生后捞出冷却。

　　3、黄瓜洗净，切片或丝，摆盘。

　　4、将熟鸡肉撕成丝，或块，摆在盘中。

　　5、用辣椒油、熟芝麻、花椒油、酱油、蒜泥适量盐，调成味汁。

　　6、将味汁淋在鸡肉上，吃时拌匀，即成。

　　小贴士要吃原味黄瓜，就切成片，要想凉拌风味，就切成丝。

　　用费小计11.4元

　　鸡胸肉每斤18块，250克(0.5斤)花费9元。

　　黄瓜半根黄瓜2.9每斤，半根150克(0.3斤)花费0.9元。

　　配料、调味品加水电气1.5元

　　酸菜粉丝汤

　　【所用料】重庆酸菜150克　龙口粉丝1把　盐适量　鸡精1/3茶匙　、葱花少许　花生油1/2汤匙　大蒜1粒　生姜1片

　　【这样做】

　　1、提前将粉丝泡发好。

　　2、生姜和大蒜切沫。

　　3、酸菜切碎。

　　4、净热锅倒油，油温后放入生姜大蒜炒香。

　　5、加入酸菜翻炒均匀。

　　6、注入水，开后熬煮3分钟。

　　7、加入粉丝煮熟。

　　8、起锅前调入鸡精，尝尝是否放盐，装碗后，撒上葱花，即成。

　　小贴士喜好辣味者，可放野山椒。

　　酸菜有咸味，要熬出味道，再看是否放盐。

　　酸菜为腌制食品，不宜久食多食。

　　用费小计3.6元

　　重庆酸菜1袋1.8元。

　　粉丝一把0.8元。

　　配料、调味品加水电气约1元。

　　水煮肉片

　　【所用料】里脊肉300克　黄瓜半根根　　郫县红油豆瓣2汤匙　生姜1块　青蒜苗1根　大蒜2粒　黄酒1茶匙　干辣椒适量　花椒适量　水淀粉适量　鸡蛋清1/2个　白胡椒粉1/3茶匙　酱油半汤匙　鸡粉1/2茶匙　食用油

　　【这样做】

　　1、将生姜大蒜切成米。

　　2、青蒜苗切成马耳朵形，黄瓜切成条。

　　3、肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆。

　　4、起锅放油，油热后把黄瓜和蒜苗炒断生加盐调味后捞在深碗底。

　　5、另起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出。

　　6、把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒。

　　7、炒锅放油，油热后把豆瓣炒香。

　　8.下入姜米和一半蒜米炒香。

　　9.往锅内注入水，调入盐、胡椒粉，熬3分钟后调入鸡粉。

　　10.加入肉片，用筷子划散，煮断生。

　　11.把煮熟的肉片捞在有黄瓜的碗上，加入汤，在肉片上撒上刀口辣椒和另一半蒜米。

　　12.用净锅烧半大勺热油，将热油淋在刀口辣椒上，即成。

　　小贴士

　　根据您个人喜好用干辣椒及干花椒的量。

　　垫底蔬菜，随自己喜好加入。

　　用费小计14.1元

　　里脊肉17元一斤，300克(0.6斤)花费10.2元。

　　黄瓜2.9每斤，半根150克(0.3斤)花费0.9元。

　　配料、调味品加水电气约3元。

　　蒜茸香麦

　　【所用料】香麦370克　花生油1汤匙　蒜茸1/2汤匙　盐适量　鸡精1/3茶匙

　　【这样做】

　　1、将香麦洗净，沥干水分。

　　2、净锅烧热，放油，再烧热后，倒入香麦。

　　3、加入蒜茸大火快炒。

　　4、调入盐、鸡精快炒断生，即成。

　　用费小计4.2元

　　香麦菜5元一斤，370克(0.74斤)花费3.7元。

　　配料、调味品加水电气0.5元。

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