下午茶点---咖啡奶油杯

咖啡，奶油

　　主料低粉 85克，牛奶 150毫升，黄油 70克，糖粉 35克，蛋液 18克，香草精 1/2小勺，杏仁粉 15克，黑咖啡粉 5克，蛋黄 2个，细砂糖 35克，融化白巧克力 适量，糖蕾丝 2片，打发淡奶油 60克

　　制作步骤

　　杯子塔皮

　　1、55克黄油室温软化，加入糖粉拌匀后用打蛋器搅打均匀，分次加入18克蛋液搅打均匀，加入香草精混合均匀。

　　2、加入杏仁粉拌匀。

　　3、筛入85克低粉拌匀。

　　4、轻轻揉成团，用保鲜膜包裹好，压薄放冰箱冷藏4小时以上。

　　5、取出，擀成0.3厘米厚，直径12厘米的圆模，可以切割出4份。

　　6、取其中两份放在半圆模上，弄平整，包裹好保鲜膜，和两份一起放冰箱冷藏30分钟。

　　7、将半圆塔皮180度烤25分钟左右。两份放铺油布的烤盘上，中间放花型模具并在模具内压些重物，180度烤15分钟左右。

　　8、按杯子的形状用剩余的面团捏出把手，180度烤8-10分钟即可。烤好的杯子模具完全晾凉后用融化的白巧克力画些装饰。

　　咖啡奶油酱

　　9、2个蛋黄加35克细砂糖混合搅拌，3分钟。

　　10、咖啡加牛奶混合均匀后煮沸，盖上盖子稍焖一会儿。

　　11、慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停搅拌，过滤回锅中。

　　12、中小火煮至浓稠，煮的时候要一直不停的搅拌，熄火后加入15克软化黄油混合均匀。隔冰水降至室温。

　　13、慢慢倒入打发的淡奶油中混合搅拌均匀。

　　14、倒入杯子模具中冷藏后品尝。

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