清热解暑---豆沙茄排

豆沙，茄排

　　主料茄子 280克，豆沙馅 200克，鸡蛋 适量，食用油 100克

　　制作步骤

　　1、将炉果用擀面杖擀成碎渣。

　　2、将茄子洗净，去皮。

　　3、左手按住茄子，右手持刀在最右侧几毫米处先切一刀，深至约十分之八处，不要切断，再往左约几毫米切下去，切断。再重复动作直至将茄子切分成几个大茄夹。

　　4、将茄夹打开，在一侧抹上豆沙，抹得均匀一些。

　　5、合上后轻轻摁几下使之贴合，重复动作至所有的茄夹都抹完。

　　6、将鸡蛋搅匀成蛋液。

　　7、油锅中放少半锅油，中火，待油温升高时取一片茄夹放入蛋液中均匀地裹满蛋液。

　　8、放入炉果渣中均匀地裹满炉果渣。

　　9、下入已经七成热的油温中炸。再取一片茄夹裹蛋液、炉果渣后再下去油锅中炸，逐片下入至炸完全部茄夹。

　　10、茄夹炸至颜色金黄即可捞出。

　　11、用刀剁成几块后即可食用。

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