5款春天清热去火的家常菜做法

　　鱼香茄子煲

　　主料茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克

　　调料花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

　　做法

　　1.茄子去皮，切成长条状

　　2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香葱切碎

　　6.猪肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

　　9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

　　10.放入香葱和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

　　13.放入炸过的茄子翻炒均匀

　　14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

　　地三鲜

　　用料主料土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　调料花生油适量、食盐2克、酱油15克、葱1段、蒜适量、淀粉适量、糖5克

　　地三鲜的做法

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滚刀块备用

　　2.青椒用手瓣成小块，葱切粒，大蒜拍一下备用

　　3.锅中多倒些油烧至八成热

　　4.先把土豆炸至表面金黄捞出

　　5.接着再把茄子炸至表面金黄捞出，捞时用铲子挤压一下茄子多余的油

　　6.把油从锅中倒出，留一点底油，青椒、葱、蒜一起放进锅中爆炒一下

　　7.然后倒酱油爆香

　　8.加适量的水烧开，放盐和糖搅匀

　　9.将炸好的土豆和茄子放入锅中拌匀，汤开后大火烧一分钟左右，水淀粉勾芡出锅即成，喜欢吃蒜的可以在放一把蒜末