父亲节8款简单易做的肉菜，肉菜的做法大全

　　浇汁鲫鱼

　　材料鲫鱼一条(大的一条，小的可以两条)、青红椒(可以用美人椒杭椒小米椒等，自行选择)、小葱、葱、姜、蒜、香菜、盐、糖、生抽、香醋、藤椒油、香油、料酒。

　　做法

　　1、鲫鱼一条，我今天买的挺大的，一斤多重。宰杀干净，在鱼身上花刀。

　　2、加盐生抽料酒腌上，姜切大片，葱切段，装入鱼腹中。

　　3、上锅蒸上，水开后计时，10分钟。

　　4、蒸鱼的时候准备配料。

　　5、将所有配料切细末。

　　6、用香醋20克生抽15克盐2克糖5克芝麻油10克藤椒油5克兑汁。

　　7、鱼蒸好后出锅，将盘子中的汤汁倒出。

　　8、蒸鱼汁，之前兑的料汁，切碎的配料加在一起，拌均匀。

　　9、均匀的倒在鱼身上就可以了。

　　麻辣猪蹄

　　主料

　　猪前蹄(1500g)

　　调料

　　红干椒(30g)、植物油(30g)、精盐(1茶匙)、麻椒(2茶匙)、豆瓣酱(30g)、生姜(30g)、桂皮(5小块)、八角(2个)、香叶(5片)

　　制作步骤

　　1、用刀子把猪蹄刮剃干净。

　　2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

　　3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

　　4、用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。

　　5、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

　　6、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

　　7、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

　　8、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

　　9、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

　　10、倒入清水，开大火煮开。

　　11、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

　　12、砂锅上炉灶，大火煮开水。

　　13、小火炖制40分钟，调入适量盐，炖制10分钟即可。

　　红烧肉

　　用料五花肉540克、葱1根、姜5片、黄酒3勺、生抽4勺、食盐1勺、冰糖60克、香叶1片、水适量、花生油少许

　　1.把姜去皮后切片，小葱洗净沥干后切段，冰糖放在一旁待用

　　2.把五花肉切成3、4公分的大块，放在锅里焯水

　　3.大火煮开后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用

　　4.将一个铁锅烧热，放少许的油，倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟

　　5.出锅放入盘中

　　6.另起火，将锅在最小火上预热，放入葱和姜铺在底部，把煎黄的五花肉转移到砂锅

　　7.放入香叶、黄酒，再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉

　　8盖上盖子，小火慢炖约一小时

　　9.一小时后往锅里倒入冰糖、生抽、盐，捞出煮烂的葱姜，不要盖上锅盖，转中(大)火收汁

　　10.约20分钟后，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火

　　糖醋排骨

　　用料猪小排500克、冰糖30克、番茄酱50克、食盐5克、小葱3根、花生油50克、水适量

　　1.排骨洗净切成小块，用开水焯一下，小葱洗干净切成段

　　2.炒锅烧热，倒入油，加入冰糖

　　3.炒糖色

　　4.加入小葱炒香

　　5.加入焯好的排骨，炒至上色

　　6.加入盐、番茄酱炒匀

　　7.加适量清水，大火烧开后，转小火炖至排骨熟

　　8.收干汤汁，出锅，即可.