夏日爽口开胃凉拌菜--自制豌豆凉粉的做法

豌豆,凉粉

　　主料:豌豆粉200g,凉水1400ml,陈醋2勺,酱油(生抽)3勺,辣椒油(无盐)1勺,老干妈豆豉辣酱1勺,花椒油半勺,糖半勺,蒜2瓣,小葱1根,烤熟花生仁随意,熟白芝麻随意,黄瓜100g

　　夏日爽口开胃凉拌菜，操作简单，专治天热没食欲。

　　#味事达酱香鲜之#自制豌豆凉粉的做法步骤

　　1. 准备两份水，左边碗400毫升，右边锅1000毫升(锅在下面操作中换了口大号的)

　　2. 把上一步盛水的锅放到炉灶上加热，把豌豆粉倒入上一步盛凉水的碗里搅匀

　　3. 锅里水烧开，左手拿豌豆淀粉水的碗，右手锅铲，边倒边搅拌，全部倒入后小火不停快速搅拌。(小心崩手) 此图正在搅拌中，还是乳白色。

　　4. 搅拌至透明状，关火晾凉。

　　放温凉后盖盖放入冰箱冷藏。

　　这一步可以准备容器，把锅里的豌豆粉倒入容器冷藏。我是凉后直接把锅放入冰箱冷藏啦

　　5. 彻底凝固，取出来，白白的

　　6. 整个锅倒扣到案板上，震几下，豌豆凉粉块就出来了

　　7. 可以像我一样用工具刨，也可以用刀切条。基本筷子粗细

　　8. 黄瓜切丝放入等下用来盛凉粉的碗里，烤花生去皮掰开和熟芝麻混合，小葱切圈，蒜捣碎

　　9. 把凉粉放在黄瓜上www.meichubang.com

　　10. 这次头回用到味事达酱油，买东西我习惯先看配料表，非转基因，零香精，质量等级特级。肯定不会差!(^_^)

　　11. 开始调酱汁啦～味事达酱油颜色红亮，比普通酱油略稠，应该属于浅色类似生抽吧。三勺酱油，两勺陈醋，老干妈豆豉辣酱一勺，辣椒油一勺(无咸味)，花椒油半勺，糖半勺，蒜两瓣捣蒜蓉

　　12. 全部调料拌匀浇到豌豆粉上，撒上花生芝麻小葱拌匀即可

　　13. 成品

　　14. 成品#味事达酱香鲜之#自制豌豆凉粉的做法视频

　　小贴士

　　豌豆粉我是在某宝四川那嘎达买的，每年夏季都会消耗很多袋。

　　豌豆粉和水的比例是1:7或者1:8

　　这个菜谱是1:7，200克的豌豆粉兑400毫升水，另1000毫升水倒锅里热开。此菜谱豌豆粉的量大约能做4份，料汁是一份的量哦!

　　熬好冷却的豌豆凉粉最好在冰箱冷藏着，随吃随拌，清凉爽心