日式寿喜锅怎么做

　　用料1 (寿喜锅)

　　雪花牛肉片，鲜香菇，金针菇，大葱，娃娃菜，老豆腐，黄油，

        汤底蛋液

　　用料2 (汤底)昆布干一片，柴鱼片适量，日式酱油，味淋，清酒，糖，盐

　　日式寿喜锅的做法1 (汤底)

　　1.取一片昆布干(我用的是大约30cm长10cm宽的一条昆布干)，剪成小条。放入一锅冷水中，浸泡4小时以上(我是头一天晚上泡着第二天早上起来弄的)中小火缓慢加热，在水快开的时候将昆布捞出

　　2.开大火将昆布汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒(酱油的量一方面根据自己口味调整，一方面要注意不能让汤的颜色过深，一锅汤加上小半碗左右的酱油大概就足够了)。然后可以根据自己的口味加入盐和糖调整味道3.加入一把柴鱼片，微微搅拌让柴鱼片被汤底浸透，做的咸淡调整，关火。汤底便做好了

　　日式寿喜锅的做法2 (寿喜锅)

　　1.鲜香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜叶，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片

　　2.平底锅放入黄油，中小火将黄油融化。

　　先放入大葱，煎香后盛出。

　　然后放入老豆腐，煎至两面金黄后盛出。

　　放入雪花牛肉片，煎至变色，关火。在食材转换时根据需要添加黄油

　　3.按照自己的喜好将处理好的食材码放进平底锅中，在其中加入之前准备好的汤底。

　　注意加入汤底时不要将柴鱼片也加进去了

　　4.将装好食材的平底锅转移至火锅用的炉子上，煮开。

　　接下来就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式酱油的高汤，我也很爱拿豆腐去蘸日式照烧汁(因为刚好那顿也做了照烧鸡排，所以有照烧酱可以蘸)

　　小贴士

　　1、昆布干最好不要洗，只需要用纸巾擦掉灰即可。那些白白的盐才是昆布干的精华，洗掉就太可惜了。如果实在觉得不干净的话，可以在昆布汤煮开后加入其余调味料之前先用纱布过滤一次。如果无论如何也要洗的话……那么至少不要反复搓洗吧(`>ω<´)

　　2、牛肉片的话，最好自己买整块的雪花牛肉回来切片，切得厚度比平时吃火锅用的牛肉卷稍微厚一点。如果买不到的话普通的肥牛卷也行——这次我就没买到整块的雪花牛肉。 

　　3、加入清酒的汤底一定要煮开，否则酒味会很刺激。而煮开后味道就很温和了~

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