口口橙香的橙香玛德琳做法带图

 　　简介

　　玛德琳，法式经典小甜点，迷人的贝壳外形，高耸的大肚子，绵软细腻的口感，让人无比喜爱。玛德琳这个名字的由来有很多说法，一种是说这款点心由18世纪法国一位叫玛德琳的女厨师首创的，以此命名。也有的说它是因为名厨Marie Antoine Carême 或者是有名的甜点师Avice Jean创造的。

　　玛德琳在做的时候加入大量的橙皮丁，口感更为丰富，感兴趣的可以试一下。

　　用料

　　鸡蛋1个糖粉(或者极细砂糖)60g，橙子皮屑1/2个的量，低筋面粉50g，泡打粉1/2小匙，融化无盐黄油50g，奶油适量，高筋面粉适量

　　口口橙香的橙香玛德琳的做法步骤

　　混合低筋面粉及泡打粉并过筛备用，黄油隔水加热融化，将奶油于室温下回软，用刷子涂抹在模具上，完成后模具放入冰箱冷却，待黄油凝结后取出，再刷上一层然后放入冰箱，使用的时候再取出即可

　　1将鸡蛋打入搅拌盆中，用打蛋器搅散，加入糖粉，充分搅拌至融化

　　2放入橙皮屑和混合并过筛的粉类材料

　　3加入溶化的黄油，每次加入一种材料后都需要搅拌至成柔滑的状态

　　4在容器上铺上保鲜膜，放入冰箱冷却，大约冷藏至面糊能轻松挤出即可

　　5将模具取出，充分且均匀的洒满高筋面粉。接着立起模具，轻轻叩操作台抖落多余的面粉，将面糊放入裱花袋中，也可以用勺子，面糊8分满即可

　　6放入预热至170度的烤箱烘烤20分钟，烤好取出，将其直立于铺着烘焙纸的料理台上，轻叩几下，以便于蛋糕脱模。将膨起的底面朝上放置，待热气散去后再翻面

　　7小贴士

　　1.面糊不要放太多

　　2.模具的话，最好涂油撒粉!不然会很黏的

　　3.橙子皮加进去味道很香，很好吃哦

       注更多食谱请关注栏目。