春节菜谱

　　团圆水饺

　　主料小麦面粉400克，海参50克，虾仁150克，芹菜100克，黑鱼300克

　　辅料鸡蛋清30克

　　调料姜4克，料酒5克，盐3克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)4克，香油5克

　　做法

　　1. 将面粉内加水和成软硬适度的面团再分小块，擀成饺子皮;

　　2. 芹菜择洗干净切成细末;

　　3. 海参洗净内脏，先用葱、姜、酒加水氽烫去腥后，捞出切丁;

　　4. 虾仁去泥肠洗净切丁，鱼肉切丁，全部混合，加入所有调味料及姜末拌匀，加入芹菜末调成馅料;

　　5. 每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，再反复点水两次后即可捞出食用。

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