油甘鲍鱼汤的12步做法---补而不燥

油甘鲍鱼汤的做法与你一起烘焙网分享

　　油甘，学名余柑子，别名油甘子、牛甘子、喉甘子、杨甘、回甘子等。古名庵摩勒、庵摩落迦及余甘果。油甘清热凉血，能消食健胃，生津止咳。秋燥时节，用油甘与鲍鱼煮汤，补而不燥，汤水鲜美略有回甘，鲍鱼清甜爽口。

　　油甘鲍鱼汤 让我为你煮一碗汤

　　食材油甘8个、鲍鱼8个、筒骨1根、盐适量

　　油甘鲍鱼汤的做法

　　1、油甘洗净，用小刀割开果子。

　　2、鲍鱼处理干净，鲍鱼肉打花。

　　3、鲍鱼壳涮洗干净，将壳上的寄生壳类处理干净。

　　4、筒骨砍断，洗净。

　　5、冷水下锅，烧开，取出筒骨待用。

　　6、砂锅煮开水，下筒骨。

　　7、下鲍鱼壳，大火煮开。

　　8、转小火，煮2个小时。

　　9、将煮好的骨汤倒进另一个砂锅。

　　10、下油甘，大火煮开。

　　11、下鲍鱼，约煮3分钟左右，鲍鱼煮熟即可。

　　12、加盐调味，熄火。

　　一起烘焙网小提示

　　鲍鱼，我选的是6个或7个斤的鲍鱼。筒骨熬出的骨汤，若担心太油腻，可以凉却舀去表面的油层。

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