香滑细嫩的下午茶点---抹茶巴伐露做法

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 　　巴伐露又叫巴伐洛瓦、巴巴露亚,也有称作巴伐利亚奶油.在西点当中常被用来做蛋糕的夹馅(比如慕斯蛋糕),也可以直接食用,有着类似布丁的口感,比如我们常做的夏洛特蛋糕,当中的巴巴露亚蛋奶馅就是其中的一种形式,主要成分是牛奶、淡奶油和吉利丁.

　　今天做的【巴伐露】加入了抹茶粉,用大大小小各种形状的玻璃杯装起来,就是香滑细嫩的下午茶点了,也可以使用布丁杯冷藏定型后脱模食用.

　　西点必备之十【抹茶巴伐露 】

　　原料牛奶320g、水90g、糖(1)40g、抹茶粉10g/、吉利丁(或鱼胶粉)7g、淡奶油80g、糖(2)20g

　　抹茶巴伐露的做法

　　1、鱼胶粉加少量水软化备用

　　2、牛奶和水、糖(1)放入小奶锅煮至微沸

　　3、取一勺加入鱼胶粉搅拌至完全融化后倒回到上述奶液中搅匀

　　4、抹茶粉过筛

　　5、溶解了鱼胶粉的牛奶液分次倒入和抹茶粉混合搅拌均匀过筛备用

　　6、淡奶油加入糖(2)打至六分发

　　7、加入上述准备好的抹茶牛奶液搅匀分装入准备好的盛器

　　8、放入冰箱冷藏6小时以上

　　9、吃之前按照喜好取出回温

　　10、刚取出时是慕斯的口感比较厚实

　　时间增加之后就是逐渐类似布丁的细腻柔滑的口感

　　一起烘焙网小提示

　　牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

　　牛奶和山楂不能一起吃:同食会影响胃肠的消化。

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