胡萝卜凤梨蛋糕的制作方法

飘着菠萝的甜香的美味下午茶

　　快手下午茶------胡萝卜凤梨蛋糕

　　(我用的蛋糕杯，底部直径5cm，高度3cm，可以装24个蛋糕杯，请大家根据需要适当调整用量)

　　原料全蛋3个，原味酸奶180ml(如果自制无糖酸奶，请适当增加糖量)，玉米油180ml，自制香草糖120g(请根据口味自行增减)，盐2g，中筋面粉250g，小苏打9g，胡萝卜220g，椰蓉30g，核桃仁115g，自制甜菠萝泥200g，提子干100g(原方145g)，肉桂粉5g(省略)

　　胡萝卜凤梨蛋糕的做法

　　1.将胡萝卜用料理机打碎

　　2.核桃仁用微波炉打1-2分钟，至香脆。放凉掰碎。

　　3.鸡蛋液中加酸奶，玉米油，香草糖(可以看到糖里面有小黑点儿，那是香草籽)，拌匀后加入中粉，小苏打，盐混合过筛后的粉类，搅拌均匀(不要过度搅拌，拌匀即可)。

　　4.将胡萝卜，椰蓉，自制的菠萝泥，提子干，核桃仁混合均匀。

　　5.将果干和面糊拌匀。

　　6.将拌好的面糊放到蛋糕杯中

　　美食小贴士

　　关于原方子，我做了一些调整，感兴趣原方，可以试一试。

　　1.原方子用的是菠萝罐头，切碎带汁一起加入的，我用了自制菠萝泥，调整了糖量。

　　2.原方子用了椰丝，我用的无糖椰蓉，并减少了用量。

　　3.原方子用了buttermilk，我用了酸奶代替。

　　4.原方子用了香草精，因为用了自制的香草糖，所以省略香草精

　　一起烘焙网小提示

　　山楂和胡萝卜不能一起吃:胡萝卜富含维生素c分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏。

　　辣椒和胡萝卜不能一起吃:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏

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