夏天家常菜做法大全

　　1.豇豆藕丁炒肉末

　　材料豇豆;藕;红辣椒;瘦肉;食用油;蒜泥;盐;鸡精;香油

　　步骤

　　1豇豆切成长条;红辣椒切碎;瘦肉剁成肉泥后加点盐和料酒搅拌后备用;刨去藕的皮;也把藕切成和豇豆一样的长度;大蒜剥好后用刀背压碎;

　　2把大蒜剁成蒜泥;锅中加水烧开;下豇豆焯水30秒左右;马上把焯水后的豇豆冲凉;热锅后放入食用油,放入蒜泥炒出香味;放入豇豆;

　　3煸炒20秒左右;加入肉糜煸炒几秒;放入一点盐;放入鸡精调味;放入藕翻炒10秒;

　　4放入红辣椒翻炒片刻淋上香油就可以出锅了。

　　2.萝卜干炒肉末

　　材料萝卜干50g;猪瘦肉150g;葱姜几片;干红辣椒2个;花椒碎少许;小青红辣椒各1个;生抽2汤匙;油3汤匙，老抽1茶匙;淀粉1汤匙;泡萝卜干的水50g

　　步骤

　　1萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。泡好的萝卜切丁，辣椒切丁。(浸泡时间要根据萝卜的干度。)

　　2锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色。

　　3加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可。 (因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐。)