冬季菜谱家常菜做法

 　　1.冬季养生通草鲫鱼汤

　　主料鲫鱼 2条，通草3克，姜4片

　　做法

　　1、鲫鱼打去鳞片，开膛括肚，去处内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净

　　2、平底锅中放入油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎

　　3、煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草炖煮3小时即可

　　冬季养生通草鲫鱼汤的做法提示

　　1、鲫鱼一定要清理干净，腮和腹中黑膜都要去掉，否则炖好的汤腥气重

　　2、要想炖出奶白汤，鲫鱼要先用油煎一下，然后倒入开水炖

　　3、通草可以下奶，一次放几克即可

　　冬季养生通草鲫鱼汤营养价值

　　鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味;它是一种适应性很强 ... 鲫鱼的营养价值

　　2.狮子头汤

　　材料猪肉末455克，鸡蛋1只，玉米淀粉1汤匙，芝麻油2茶匙，新鲜姜末1汤匙，味精1/4茶匙(可选)，盐1茶匙，香葱2根，切段，分成份，植物油1汤匙，大白菜1棵，去中间的茎块部分，切成大块，低钠鸡汤1汤匙，水475毫升或根据需要定量，酱油1汤匙，芝麻油2汤匙

　　做法

　　1.将肉末、鸡蛋、玉米淀粉、2茶匙芝麻油、姜末、味精、盐和一半的香葱混在一个碗里。用手来混，一直到均匀为止，然后放到一边。

　　2.用高火将植物油在大锅里加热。当油热的时候，将大白菜炒入，一直到变软为止，大约2-3分钟。倒入鸡汤，水和酱油。煮沸后转为中火。

　　3.用勺子将肉的混合物做成2.5厘米大小肉丸。然后放到沸腾的汤里。当一个肉丸放入后，上盖，蒸10分钟。尝下味道，按需要加盐。然后加些香葱和芝麻油做点缀即可。

　　3.茄瓜炒羊肉

　　茄子含有多种维生素，尤其是维生素P，有助于防止血管硬化。笋瓜富含β—胡萝卜素和维生素C。

　　材料羊肉200克，切片，酒1茶匙，酱油2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，太白粉(粟粉)1汤匙，茄子150克，切滚刀块或斜片状，笋瓜(节瓜、翠玉瓜)150克，切滚刀块，蔬菜油(炸茄子用)720毫升，葱段(3厘米长)3根，生姜5片，红辣椒(切片)1个油膏(半甜半咸佐料，作用似蚝油)1/2汤匙，麻油1茶匙，罗勒叶(九层塔)10克

　　做法

　　1.取一大碗，加酒、酱油、胡椒粉、太白粉，拌匀。放入羊肉片，腌渍约10分钟。

　　2.起油锅，入茄子炸软，取出沥干。

　　3.锅内留2汤匙油，下羊肉片，炒至变色起锅。余油爆香葱段、姜片、红辣椒，加入笋瓜、茄子、羊肉片及酱油膏、麻油、罗勒，炒匀。

　　4.姜丝鸭血豆腐

　　材料鸭血1块150克，嫩姜50克，切丝，植物油1汤匙，豆瓣酱2茶匙，泡椒1个，盐1茶匙，青葱1棵，味精1茶匙

　　做法

　　1.将鸭血豆腐切片或者切2厘米边长的小方块;嫩姜切丝，泡椒切碎;青葱切葱花备用。

　　2.炒锅至于大火上，下植物油烧至9成热，下泡椒、姜丝和豆瓣酱爆香;再下鸭血豆腐过油爆炒;下盐和味精调味，快炒2分钟即成。

　　3.出锅装盘撒上葱花即刻上桌。

　　5.沙茶羊肉炒空心菜

　　做法

　　1、羊肉片腌製放盐、酱油、米酒、沙茶酱，按顺序放入，搅拌之后，放于冰箱二十分至叁十分鐘入味即可。

　　2、生辣椒切成斜片 。

　　3、把空心菜的菜梗、菜叶摘了，分开。

　　4、洗空心菜之后，稍微浸泡一下，沥乾，切成段。

　　5、起油锅，倒入腌製好的羊肉片，以中火炒至表面熟。

　　6、放入蒜蓉、生辣椒、酱油、沙茶酱稍微翻炒。

　　7、接着放入空心菜梗稍微炒两叁下。

　　8、再放入空心菜叶，撒入一点盐翻炒。

　　9、炒熟后装入盘中即可。

　　小诀窍

　　1、喜爱蒜味、辣味的自行多加入，不喜爱太辣不加入，沙茶酱就有辣味了。

　　2、步骤(6)如觉得够味了，酱油、沙茶酱不放也可以 。

　　3、空心菜很快就熟了，步骤(8)动作稍微快一点，炒出来的口感比较好。

　　4、步骤(8)觉得有够味，不加盐即可 。