春季食谱
春季食谱大全
红烧羊腿
主料羊后腿800克
辅料葱头一个;胡萝卜一根;大葱;大姜均适量
调料盐;糖;黄豆酱;料酒;酱油;鸡精
红烧羊腿的做法
1.先看看原材料
2.羊肉去腥膻味的宝贝就是提前十分钟泡一碗花椒水，二三十粒花椒即可。
3.羊腿的提前处理提前一晚上泡入凉水中，第二天早晨可以泡出许多的血水，比什么方法都好使。
4.然后凉水入锅，进行焯水，放入料酒20克，葱姜块少许，水开后10分钟不断的撇去浮沫，肉汤留用。
5.羊腿肉软嫩的秘密，没有牙的老人和小孩都能吃，而且是纯物理的方法，就是用焖烧锅隔2小时，再烧1次，然后在焖制6-8小时，羊肉基本入口就能化了。
6.捞出羊腿肉块，控干水分
7.我就喜欢用大铁锅炒糖色，锅中放入30克油，倒入60克冰糖，中火炒至变色
8.倒入控干水分的羊肉炒匀后，倒入葱姜块，八角，再炒匀。
9.倒入持平的清水，放入胡萝卜和葱头，烹入30克料酒，50克酱油;10克鸡精;适量的盐，再炖20分钟即可出锅
如何做春饼
原料中筋面粉300克、开水180克、猪里脊肉200克、盐半小勺、生粉10克、老抽小半勺、料酒10克、鸡精适量、色拉油50克、甜面酱1大勺、大葱两根
如何做春饼
1.面粉置于一大盆中;
2.一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌;
3.直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水;
4.倒在砧板上，揉成光滑的面团;
5.搓成长条，分切成约40克一个的小剂子;
6.逐一搓圆;
7.砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片;
8.煎锅开最小火，抹少许油预热;
9.下入面皮烙制;
10.一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完;
11.猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右;
12.煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟;
13.加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火;
14.大葱切细丝;
15.取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝;
16.卷起即可
草鱼版糍粑鱼
材料草鱼2条，红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料
糍粑鱼做法
1-2.草鱼2条斩杀处理，鱼鳞刮除，剖开鱼腹去除内脏，将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分。因为此鱼是郊外垂钓，回程路上已经缺氧死掉了，鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用;鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏，下餐制作红烧划水;制作糍粑鱼选用鱼身部分。
3-4.将草鱼鱼身根据需要斩块，用厨用纸或厨用毛巾拭干水分后，装入大盆中，盆中加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末;以及盐、料酒、自制混合豉汁料;
5-6.戴上一次性手套，将鱼块与腌渍料充分抓揉拌匀;将盆中的鱼块根据每餐的家庭进食量，分份用双层保鲜袋密闭包装，这2条鱼我分装了5袋。将鱼放入冰箱冻柜，OK大功告成!!
糍粑鱼，愈久弥香，冻上后按份取食，可以吃上三、二个月。特别适合垂钓满载而归，家里鱼肉“泛滥”时。
冷冻1周之后，便可随取随用，制作好吃透味的糍粑鱼了。每次取出1份，常温解冻后自然风干，煎锅内用少许油将鱼块“炕”至双面焦香金黄，酌情调味，淋上湖北佬米酒，香喷喷的武汉糍粑鱼就出锅了。
香椿拌豆腐
食材嫩香椿头一把，嫩豆腐约一斤，凉拌酱油、食盐、白胡椒粉、芝麻油少许。
香椿拌豆腐的做法
1、香椿头洗净，入开水中汆烫一分钟左右，捞出沥水放凉。
2、嫩豆腐斜切成小块状，放入稍大一点的拌菜盘子中。
3、放凉汆好的香椿理齐切成碎丁，倒入盛豆腐的容器中。
4、根据口味，调一点食盐、凉拌酱油、白胡椒粉，用掂的方式将其拌匀。
5、淋上少许芝麻油(一定要少，不要盖过香椿的香味)，即可装盘上桌。
薄荷糖菠萝
用料新鲜薄荷叶，细砂糖，菠萝
薄荷糖菠萝的做法
1.菠萝切小块，适合入口;
2.薄荷叶洗净沥干水分;
3.加适量细砂糖到薄荷叶，捣碎;
4.把薄荷糖和菠萝拌匀即可。