春节团圆饭吃什么，推荐8道开胃滋补炖菜食谱

　　8道开胃滋补炖菜做法 适合春节团圆饭吃

　　胡萝卜炖羊肉

　　1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　2. 将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

　　3. 起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　4. 放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

　　小鸡炖蘑菇

　　1. 东北的榛蘑用适量温水浸泡约六十分钟左右，(淘米水更佳)捞出洗净控水待用。

　　2. 将小仔鸡洗净，剁成小块。

　　3. 坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。

　　4. 放入鸡块翻炒均匀。

　　5. 炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。

　　6. 加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。

　　7. 放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。

　　8. 中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。

　　9. 倒入蘑菇，改中小火炖三十分钟，让蘑菇的味道充分冒出。

　　10. 放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘。

　　酸菜猪肉炖粉条

　　1. 东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟;

　　2. 五花肉切正方小块;

　　3. 东北酸白菜切丝;

　　4. 将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连;

　　5. 炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香;

　　6. 加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

　　7. 下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干;

　　8. 下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。

　　“毛氏”红烧肉

　　1. 五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫

　　2. 改刀成块状备用

　　3. 葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好

　　4. 锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香

　　5. 转中小火，放入五花肉块翻炒

　　6. 耐心煸炒至五花肉块出油，颜色金黄

　　7. 加入剩余香料翻炒两分钟

　　8. 加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水

　　9. 加盖，转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可