雪藏提拉米苏

雪藏提拉米苏怎么做好吃，雪藏提拉米苏的制作技巧

   　雪藏提拉米苏做法如何呢，它的制作方法也是需要进行技巧掌握，这样在制作的时候，才能够顺利进行，对食材搭配上，比例都是要掌握好，使得它的口感有所提高。

　　雪藏提拉米苏

　　材料提拉米苏(6寸三能花型模具)，戚风蛋糕片(8寸三能活底圆模)，蛋黄4个，细砂糖20g，植物油45g，水45g，低粉80g，盐1g，蛋白4个，细砂糖40g，浓咖啡液2袋雀巢咖啡，100g热水，1大勺咖啡酒(不够的话就再多调一些)，马斯卡朋奶酪糊马斯卡朋奶酪250g，蛋黄4个，细砂糖60g，香草豆荚1/8根，吉利丁片1片，鲜奶油250g，表面鲜奶油150g，可可粉适量。

　　做法

　　1)把放凉脱模的戚风蛋糕片成约1.2cm厚的2片，然后用模具压出花型，备用。

　　2)制作马斯卡朋奶酪糊蛋黄+细砂糖+香草籽搅打至粘稠顺滑的程度。

　　3)将蛋黄糊加入到已经搅拌至顺滑的马斯卡朋奶酪里，搅拌均匀。

　　4)吉利丁用冰水泡软后隔水融化，加入到上一步的奶酪糊中拌匀，可以隔水搅拌一下，让其更顺滑。

　　5)鲜奶油打至6-7分发(粘稠但还略可流动)。

　　6)将鲜奶油加入到步骤4的奶酪糊中，用橡皮刮刀拌匀，这样马斯卡朋奶酪糊就做好了。

　　7)准备一个固定底的模具，然后在模具里铺两层油纸，接着将慕斯圈放入，并把一片蛋糕片放入慕斯圈内。

　　然后将咖啡+水+咖啡酒混合好，用刷子均匀的刷在蛋糕片上，要让蛋糕片完全浸满咖啡液，不够就再调一些。

　　8)倒入一部分芝士糊。

　　9)再放一片蛋糕片，并刷咖啡液。再倒入一部分芝士糊，表面用抹刀抹平，放入冷藏1夜后，用吹风机吹吹四周后脱模。

　　10)将表面用的鲜奶油打发，使用1cm圆形花嘴，将鲜奶油装入裱花带中，在蛋糕表面挤出若干个下粗上尖的小球，并筛上可可粉即可。

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