除夕夜吃什么，春节年夜饭菜单

　除夕之夜吃什么?

    除夕这一天对华人来说是极为重要的。无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。那么除夕之夜吃什么好，春节年夜饭菜单怎么定好呢?美厨一起烘焙网小编为您推荐

　　1、年年有鱼

　　原料黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁。

　　制法将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。

　　2、年年糕

　　原料红年糕、白年糕、糖、水、茹粉。

　　制法将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。

　　3、十锦太平燕

　　原料鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油。

　　制法将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。

　　4、八生火锅

　　原料胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等。

　　制法将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。

　　5、鸿运当头

　　原料鲢鱼头400克，北豆腐200克，姜5克，青蒜10克，料酒10克，豆瓣酱10克，酱油5克，甜面酱5克，盐3克，胡椒粉2克，玉米淀粉3克。

　　制法鱼头洗净拭干剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出。豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后，放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头。另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内。开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味。待汤汁稍干时，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠。撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。