冬季暖身炖菜做法大全

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　　1.砂锅炖豆腐

　　原料豆腐，芹菜，西红柿

　　配料油，盐，生抽，老抽，糖，胡椒粉，葱

　　做法

　　1、把豆腐切丁，芹菜切丁，西红柿切块，姜葱切碎备用。

　　2、在锅里放油烧热，放入姜葱炒香，再放入西红柿和芹菜翻炒至软。

　　3、放入豆腐炒匀，再加入盐、生抽和老抽翻炒上色，然后倒入砂锅里，用小火炖十分钟，再加糖和白胡椒调味即可。

　　2.火腿炖肘子

　　原料猪肘，火腿，香菇，冬笋

　　配料料酒，香油，鸡精，水淀粉

　　做法

　　1、把猪肘洗干净，放入沸水中焯熟，捞出放入砂锅里，加入料酒和姜葱，再放入适量清水煮至熟透，去骨，把肉切片。

　　2、把火腿切片，冬笋洗干净切片，香菇浸泡发，切片。

　　3、按香菇、冬笋、火腿、肘肉的顺序摆放在盘里，加入煮猪肘的汤，然后放入蒸锅里，大火煮开，再用小火蒸至熟烂。

　　4、把盘子里的汤汁倒在锅里，加入香油、鸡精煮开，用水淀粉勾芡，然后淋在蒸好的肘肉上面即可。

　　3.白果炖排骨

　　原料排骨，白果

　　配料料酒，油，盐，生抽，老抽，陈醋，姜，葱，蒜

　　做法

　　1、把排骨洗干净，斩块，焯水，白果去壳和内膜，姜葱蒜切碎。

　　2、在锅里放油烧热，放入姜葱蒜炒香，再放入排骨翻炒两分钟，加入生抽、老抽翻炒至上色。

　　3、再把排骨倒入砂锅里，加入少许开水，放入白果，大火烧开，再用小火炖二十分钟即可。