冬季滋补火锅做法大全

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　　1.杂菌荟火锅

　　锅底料鲜鸡，洋葱，盐，料酒，胡椒粉，姜葱

　　涮料鸡菇，金针菇，香菇，蟹味菇，海鲜菇，平菇，蘑菇，粉丝，香菜

　　蘸料芝麻油，辣油，鲜酱油，白芝麻酱，蒜

　　做法

　　1、把鸡洗干净，斩块，焯水，捞出洗干净，放入锅里，加水烧开，再加入料酒、洋葱和姜葱，小火炖至熟烂。

　　2、把所有涮料洗干净，香菇切十字刀花，蘑菇划上几刀，平菇撕成条，粉丝浸泡软。

　　3、把鸡汤倒入火锅里，加盐、料酒、胡椒粉和姜葱煮开，然后放入各种菇类、粉丝和香菜涮来吃即可，把蘸料放入碗里拌匀即可蘸着吃了。

　　2.生滚鱼片火锅

　　原料黑鱼，粳米

　　配菜太湖白虾，口蘑，菠菜，荷兰豆，白玉菇

　　配料色拉油，白胡椒，料酒，盐，姜

　　做法

　　1、把黑鱼洗干净，片下鱼肉，再切成鱼片，加料酒、白胡椒粉、盐和姜拌匀，腌入味，把鱼骨斩段。

　　2、在锅里放油烧热，放入鱼头和鱼骨略煎，再加入适量清水，然后放入姜、盐和白胡椒粉，小火煮至汤呈奶白色。

　　3、把鱼汤倒入高压锅里，去掉鱼刺，加入粳米，煮成粥，再倒在火锅里，放入香葱。

　　4、在锅里放油烧热，放入葱小火熬成葱油，再倒入生抽、蒸鱼豉油、鸡精和白芝麻即成酱料，把所有配菜洗干净，然后就可以开涮了