【年夜饭】之蔬菜双色水饺的家常做法

 蔬菜双色水饺怎么做好吃，水饺的历史由来

　　饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景发明的。相传东汉末年，“医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。 慢慢的吃饺子成为了一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”，逢年过节家家户户餐桌更是不能少了饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈福求吉愿望的特有方式。按照我国古代记时法，晚上11时到第二天凌晨1时为子时。“交子”即新年与旧年相交的时刻。饺子就意味着更岁交子，过春节吃饺子被认为是大吉大利。饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运，吃饺子象征生活富裕。

　　我们家也不例外，每年的年夜饭必须有饺子。饺子年年包，花样须创新。这次教大家用菠菜和胡萝卜包出漂亮的蔬菜双色水饺，营养又健康，让年夜饭的饺子也变身“萌萌哒”!

　　所需食材饺子粉500克、菠菜汁100克、胡萝卜汁100克、水150克、猪肉400克、大白菜1000克、葱2根、生姜1块、鸡蛋2个、料酒1勺、玉米油2勺、盐适量、淀粉适量

　　蔬菜双色水饺的制作步骤

　　1.大白菜洗净控干水份，剁碎放适量盐腌拌。

　　2.菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

　　3.150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌，揉成光滑面团。

　　4.150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌，揉成光滑面团。

　　5.200克饺子粉加150克温水搅拌，揉成光滑面团。 三个面团包上保鲜膜放置1小时。