春节餐桌上那些红红火火的家宴菜盘点

 　　年夜饭吃什么合适？一起烘焙网一起烘焙网小编今天就整理了一些喜庆红火的家宴菜给大家，希望大家喜欢。　

　     第一道喜庆家宴糖醋鲤鱼

　　糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴，其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。

　　具体制作方法

　　第一步准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。

　　第二步去除鱼线。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。(鱼的双面都要去除)

　　第三步在鱼身两侧划几刀。然后，将鱼切成两段。

　　第四步往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。(每个地方都要抹到，包括鱼肚内)

　　第五步再抹一层料酒。

　　第六步将姜和葱切块，分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。

　　第七步将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。

　　第八步鱼腌好后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。

　　第九步将鱼放入一个大盆中，然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。

　　第十步平底锅中倒入适量的油(油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了)。油烧热后，将鱼放到锅中，小火慢炸。一面炸好后翻一面继续炸至成熟，然后捞出。

　　第十一步将油温烧高一些，然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。(这一步可以让鱼皮更加酥脆)

　　第十二步将炸好的鱼摆入盘中。

　　第十三步锅中倒入适量的油，油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。

　　第十四步往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精，搅拌匀均后，倒入一碗清水大火烧开。

　　第十五步倒入适量的水淀粉搅拌匀均，关火前再往锅里淋少许食用油。(淋一些明油，可以让糖醋汁更加油亮)

　　第十六步将糖醋汁淋到鱼身上即可。

　　第二道喜庆家宴红烧排骨

　　红烧排骨，一道小有名气的家常菜。此菜入口咸香、回味微甜、排骨酥烂，色泽红亮。

　　具体制作方法

　　第一步准备食材。排骨1000克、姜一块、冰糖一小碗。

　　第二步焯水。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

　　第三步炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

　　第四步煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

　　第五步将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

　　第六步加入适量的酱油，翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

　　第七步收汁。

　　第八步装盘上桌。