大年三十年夜饭菜谱

　　大年三十年夜饭菜谱

　　　　糖醋排骨(节节高升)

　　材料排骨2根切块(肋排)大葱半根 姜2片 芝麻撒面装饰 小葱花少许 生抽 白砂糖(黄砂糖更好)香醋 料酒

　　做法

　　1、排骨洗干净，用生抽，料酒，姜蓉腌制过夜

　　2、排骨加些淀粉抓匀，如平底锅煎至两面上色

　　3、控干油，大葱斜切成段，锅里炒香姜片和葱段

　　4、加入排骨，加入香醋，生抽，糖，料酒，少许的水煮开试味

　　5、水量不用多，调整糖醋汁的味道，继续煮10分钟，收浓汁即可

　　6、装盘后撒上白芝麻和翠绿的葱花装饰

　　　　彩椒腰果鸡丁(金玉满堂)

　　材料腰果100克，鸡胸肉200克，青、红彩椒各半个，姜末少许(黄椒一个当盛器，也可直接装盘)

　　调味料A蛋液少许、料酒1小勺、淀粉2小勺、盐1/4小勺、黑胡椒粗粒少许

　　调味料B料酒1小勺、蚝油1大勺、淀粉1/2大勺、水2大勺

　　准备

　　1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分钟左右，放凉备用(腰果通常是用油炸熟，不过我喜欢用烤箱烤，少一点油腻～)

　　2、鸡胸肉切丁，放入调味料A拌匀腌10分钟左右

　　3、青、红椒切丁，姜切末备用

　　4、把调味料B的材料拌匀备用

　　做法

　　1、锅内放油炒香姜末，放入鸡丁大火翻炒至变色。

　　2、再加入青红椒、倒入调味料B炒匀，放入腰果起锅。

　　　　双椒鱼头(鸿运当头)

　　主料三文鱼头

　　调料葱、姜、蒜、剁椒、野山椒、绍酒、胡椒粉、白糖、蒸鱼豉油

　　做法

　　1、将三文鱼头劈开两片剪去腮剪去牙，用绍酒、盐、胡椒粉腌渍5分钟

　　2、将剁椒剁碎，野山椒切小圈分别装入小碗中加入葱末、姜末、蒜末拌匀

　　3、将鱼头平铺在盘中，两片分别淋上剁椒汁和野山椒汁

　　4、上锅旺火足气蒸8-10分钟取出撒葱丝、红椒丝，淋热油，浇入蒸鱼豉油即可食用。